Sekrety ciasta biszkoptowego
2010-04-07
By ciasto biszkoptowe było udane ...
Pozostałe składniki widoczne po zalogowaniu.
Jeśli nie posiadasz jeszcze konta w portalu WaszaKuchnia.pl to jest to idealna okazja aby je założyć - rejestracja trwa bardzo krótko - tylko 60 sekund - zarejestruj się już teraz i korzystaj z sprawdzonych przepisów kulinarnych BEZPŁATNIE.
Jeśli nie posiadasz jeszcze konta w portalu WaszaKuchnia.pl to jest to idealna okazja aby je założyć - rejestracja trwa bardzo krótko - tylko 60 sekund - zarejestruj się już teraz i korzystaj z sprawdzonych przepisów kulinarnych BEZPŁATNIE.
- Białka muszą być ubite na bardzo sztywną pianę.
- Ubijając jajka zawsze ubijamy na puszystą masę.
- Jajka muszą być świeże.
- Mając w przepisie proszek do pieczenia, najpierw łączymy go z mąką.
- Mąka powinna być przesiana.
- Dodając mąkę do ciasta, należy ja dodawać stopniowo, po trochu. Rozsypujemy ją po całej powierzchni ciasta.
- Po dodawaniu mąki do ciasta nie mieszamy już mikserem, wtedy ciasto mieszamy bardzo delikatnie łyżką.
- Polecam zaopatrzyć się w łyżkę z dziurką, specjalną do ciasta.
- Ciasto powinno w efekcie końcowym być "napuszone" powietrzem.
- Masę biszkoptową wylewamy na formę, nie potrząsając nią.
- Zawsze formę z masą biszkoptową wkładamy do nagrzanego piekarnika (temperatura w zależności od podanego w przepisie, najczęściej to 160-180ºC).
- Podczas pieczenia nie można otwierać piekarnika, przynajmniej w pierwszej połowie pieczenia. Pod koniec czasu pieczenia możemy zawsze sprawdzić stan upieczenia ciasta wykałaczką.
- Po upieczeniu biszkopta, wyjąć z piekarnika i opuścić go razem z formą z wysokości około pół metra na podłogę (na podłogę wyłożyć koc). Zapobiegniemy opadaniu biszkopta i nie będzie sie w środku zapadał. (Sprawdzona metoda przeze mnie za każdym razem).
