Sekrety ciasta drożdżowego
2010-01-29
By ciasto drożdżowe było udane ...
- Mąkę należy przesiać przez sito, dzięki temu będzie napowietrzona.
- Składniki na ciasto drożdżowe powinny mieć temperaturę pokojową.
- Wahania temparatury czy przeciągi w pomieszczeniu, w którym wyrabiamy ciasto drożdżowe działają niekorzystnie.
- Bardzo ważne jest wtłoczenie jak najwięcej powietrza w ciasto drożdżowe, np. przy wyrabianiu ręcznym. Niektóre ciasta drożdżowe nie wymagają wyrabiania - bardzo lubię takie ciasta :)
- Drożdże muszą być bardzo świeże.
