Babka pomarańczowo-cytrynowa

2009-11-09

| Więcej

Składniki:
Ciasto:
225 g masła
220 g mąki tortowej

Wykonanie:

200 g cukru pudru
4 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna
1 pomarańcza
4 łyżki dżemu pomarańczowego
50 g umytych rodzynek
50 g orzechów włoskich
szczypta soli

Lukier:
150 g cukru pudru
1 żółtko
sok z połowy cytryny

Wykonanie:
Cytrynę i pomarańczę dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i zetrzeć na drobnej tarce. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka i mąkę, następnie sól, skórkę oraz sok z pomarańczy i cytryny a na koniec dżem pomarańczowy. Orzechy grubo posiekać, umyte rodzynki osuszyć i obsypać mąką aby nie opadły na dno foremki. Do utartej masy w sypywać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wcześniej przygotowane bakalie i dokładnie wymieszać ciasto. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto wlać do foremki babkowej posmarowanej masłem i obsypanej tartą bulką i piec ok. 50 min w piekarniku o temp, 180° C.

Przygotować lukier:
Cukier puder utrzeć z żółtkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Gdy lukier jest zbyt gęsty można dodać trochę przegotowanej, letniej wody. Przestudzone ciasto polukrować.