Biszkopt spodowo-roladowy
2010-01-07
fot. Beata Klejnberg
Składniki:
4 jajka
60 - 80 g cukru lub cukru pudru
80 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy (16 g)
Wykonanie:
Białka ubijamy (można mikserem) na sztywną pianę, dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i nadal ubijamy, następnie dokładamy po jednym żółtku - nadal ubijając.
Ważne! Tu rola miksera się kończy. Na koniec przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mąkę wsypujemy stopniowo, delikatnie mieszając ciasto łyżką (najlepsza jest łyżka z otworem) dzięki temu spowodujemy, że ciasto "nabierze" powietrza i będzie bardzo pulchne i napowietrzone. Wylać ciasto na formę o wymiarach 22 cm x 30 cm.
Piec w nagrzanym piekarniku około 15 - 20 minut w temperaturze 180ºC. Biszkopt ma mieć piękny zarumieniony wierzch.
Uwagi:
- Po upieczeniu biszkopta nawet, gdy jest jeszcze gorący, może to zabrzmi trochę śmiesznie :) ale biszkopt razem z blachą czy tez z tortownicą puszczam/rzucam na podłogę z wysokości około 50 cm. Dzięki temu nie opada. Metoda sprawdzona, a ja zawsze ją stosuję i nie martwie się, że biszkopt opadnie i będzie płaski.
- Piekę biszkopt taki zawsze i zawsze się udaje, jest mięciutki i puszysty. Nie używam tu termoobiegu tylko jedynie funkcję "góra i dół".
- Przy pieczeniu z termoobiegiem proponuje skrócić czas pieczenia i zmniejszyć delikatnie temperaturę, sprawdzić po 15 minutach stan biszkopta wykałaczką.
- Zmieniłam miary w składnikach i podałam już dokładne ilości mąki i cukru, ponieważ u jednej osoby 2/3 szklanki może mieć inną wagę niż faktycznie 2/3 szklanki. Moim zdaniem dokładniejsza ilość to podana w gramach.
- Biszkopt na roladę upieczony jest, gdy ma złoty, rumiany kolor, nie możemy dopuścić, by brzegi były bardzo ciemne - będzie się łamał przy zwijaniu rolady. W przypadku, gdy zdarzy się przypieczony brzeg można go odkroić.
- Małe wyjaśnienie co do nazwy biszkopta: Nazwałam go tak, bo jest idealny jako spód pod masy, galaretki itp. oraz sprawdza się rewelacyjnie na rolady, jest bardzo elastyczny.
- Biszkopt na roladę można z powodzeniem upiec na większej formie, np. 30 cm x 30 cm, wtedy piec 10 - 12 minut.
- Jeśli biszkopt ma być przeznaczony na roladę, formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Zaraz po upieczeniu biszkopta, trzeba go wyjąć z formy i położyć na ściereczkę "do góry dnem" tak, by papier znajdował się na górze. Zdjąć papier, następnie zwinąć biszkopt razem ze ściereczką. Zostawić do przestygnięcia. Przed wyłożeniem przygotowanej masy rozwinąć, wyłożyć masę i zrolować.
Pokrewne tematy
Komentarze
Zaloguj się lub zarejestruj się do skomentowania.
biszkopt
Sobota, 3 Kwiecień 2010
zgadza sie
Poniedziałek, 11 Styczeń 2010
woww
Czwartek, 7 Styczeń 2010
biszkopt
Czwartek, 21 Kwiecień 2011
hala18
