Udka kurczaka w marynacie maślankowej
2010-02-18
fot. Beata Klejnberg
Składniki:
2 duże udka kurczaka (ćwiartki)
200 ml maślanki
1 łyżeczka soli
Jeśli nie posiadasz jeszcze konta w portalu WaszaKuchnia.pl to jest to idealna okazja aby je założyć - rejestracja trwa bardzo krótko - tylko 60 sekund - zarejestruj się już teraz i korzystaj z sprawdzonych przepisów kulinarnych BEZPŁATNIE.
Wykonanie:
Udka umyć dokładnie, usunąć z nich skórę.
Do maślanki dodajemy: sól, pieprz, kminek, zioła prowansalskie, czosnek granulowany lub przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, syrop klonowy, olej. Wszystko mieszamy do połączenia się składników. Zalewa będzie dość ostra i taka ma być, ma mieć konkretny smak. Będzie mocno czuć czosnek. Do zalewy wkładamy udka, zamykamy w szczelnym naczyniu i wszystko odkładamy na całą noc do lodówki.
Na drugi dzień wyjmujemy udka z zalewy i wkładamy do żaroodpornego naczynia (nie pieczemy udek w zalewie - po zamarynowaniu zalewa nie będzie potrzebna. Polewamy udka odrobiną oleju i wkładamy do nagrzanego piekarnika, zapiekamy pod przykryciem około 35 - 40 - 50 minut. Po tym czasie odkrywamy i zapiekamy udka na zoty kolor przekładając je często z boku na bok.
Uwagi:
Udka mają niepowtarzalny smak właśnie dzięki temu, że leżały w zalewie całą noc.
Inspirowałam się przepisem Nigelli Lawson. Przepis zmodyfikowałam i wykonałam po swojemu dobierając składniki według siebie, dając dużą ilość ziół. Robiłam także w ten sposób podudzia, ale taka porcyjka to za mało i duże udka jednak są lepsze. Efekt rewelacyjny :)
Polecam.
Komentarze
Zaloguj się lub zarejestruj się do skomentowania.
