Zrazy wieprzowe a'la Lukas

2010-01-13

| Więcej

fot. Lukas

Składniki:
- 4 plastry polędwicy wieprzowej
- 20 pieczarek

Składniki:

- cebula
- 2 pęczki kopru
- musztarda kremska
- 3 łyżki masła
- pół szklanki wytrawnego czerwonego wina
- jajko
- sól
- pieprz

Wykonanie:

Wykonanie:
Rozbijamy polędwicę tak jak na schabowe, solimy i pieprzymy. Smarujemy z jednej strony musztardą i odkładamy na bok.

Przygotowanie farszu:
Siekamy drobno 15 pieczarek z cebulą i przesypujemy na rozgrzaną patelnię z jedną łyżką masła. Podsmażamy i chwilę dusimy pod przykryciem. Pod koniec dodajemy posiekany jeden pęczek kopru oraz jajko i mieszamy do czasu aż powstanie jednolita masa.

Następnie smarujemy farszem plastry polędwicy, zawijamy i spinamy. Na rozgrzaną patelnię z jedną łyżką masła wykładamy zrazy i smażymy na lekko złotawy kolor z każdej strony - smażymy krótko około 5 minut - przekładamy roladki do naczynia żaroodpornego, zalewamy winem, dodajemy łyżkę masła, posiekany koper i pokrojone w plasterki pozostałe pieczarki. W temperaturze 180-190 stopni pieczemy około 50-60 minut.

Uwaga:
Zrazy można podawać z sałatką sezonową i lampką wytrawnego czerwonego wina.