Calzone

2010-03-07

| Więcej

fot. Beata Klejnberg

Ciasto na 2 sztuki calzone.
Składniki:
15 g drożdży
125 ml mleka
260 - 280 g mąki

Pozostałe składniki widoczne po zalogowaniu.

Jeśli nie posiadasz jeszcze konta w portalu WaszaKuchnia.pl to jest to idealna okazja aby je założyć - rejestracja trwa bardzo krótko - tylko 60 sekund - zarejestruj się już teraz i korzystaj z sprawdzonych przepisów kulinarnych BEZPŁATNIE.

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć, wsypać do nich cukier i odstawić w ciepłe miejsce, aż sie rozpuszczą. Do miski, np. Tupperware wsypać mąkę, sól, majeranek i wymieszać. Do rozpuszczonych drożdży dodać ciepłe mleko, olej i jajko - dokładnie wymieszć (np. w Mix Maxie, Shakerze). Przelać do miski z mąką i wymieszać łyżką do połączenia się składników. Składniki mają się dobrze połączyć - mieszanie trwa minutę. Po wymieszaniu ciasto można podsypać odrobiną mąki - nie jest to konieczne. Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce (np. do ciepłej wody). Miska z ciastem w trakcie, gdy ciasto będzie rosło będzie się otwierała. Zamknąć, odpowietrzyć i zostawić nadal do wyrośnięcia. Standardowo czynność powtarza się około 3 razy. Ciasto ma podwoić swoją objętość - czasami nawet więcej.

W tym czasie:
Cebulę oraz czosnek pokroić i podsmażyć chwilę, dodać pokrojone pieczarki, smażyć około 10 minut, doprawić solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Po tym czasie dodać pokrojoną w paski paprykę - smażyć 2 - 3 minuty. Odstawić i wrzucić pokrojone w krążki oliwki.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, z każdej uformować koło jak na pizzę. Na każdej połówce koła: posmarować ketchupem, na to nałożyć farsz i plastry sera żółtego (można ser zetrzeć na tarce). Przykryć drugą połówką ciasta i zlepić jak pieroga.
Po wierzchu posmarować białkiem lub roztrzepanym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku do 180ºC około 20 - 25 minut, do momentu aż wierzch pieroga będzie upieczony na złoty kolor.

Ważne uwagi:

Ciasto jest delikatne i będzie się kleiło, wtedy dłonie natłuszczamy olejem i bez trudu ciasto rozłożymy na blaszce.
Koła formujemy już na blaszce z uwagi na to, że ciężko będzie gotowego pieroga przenosić z miejsca na miejsce.
W efekcie końcowym po upieczeniu ciasto jest bardzo pulchne i delikatne jak bułeczka - warto więc poświęcić troszkę czasu i cierpliwości na zrobienie tego ciasta.
Ketchup pikantny podbije troszkę smak farszu.
Farsz można modyfikować i tworzyć dowolny z różnego rodzaju warzyw, kurczaka, owoców.