Szczupak z rodzynkami i migdałami

2009-11-12

| Więcej

Składniki:
1 kg szczupaka
200 g warzyw (marchew, seler, pietruszka, por, cebula)
5 łyżek rodzynków

Składniki:

1 łyżka migdałów
1 łyżka masła
1 łyżka maki
3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
sól, pieprz, sok cytrynowy
2-3 listki laurowe
1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

Wykonanie:
Warzywa oczyścić i umyć. Zagotować 1/2 l wody, włożyć warzywa i gotować do miękkości. Następnie dodać sól i sprawionego, umytego, pokrojonego na małe kawałki szczupaka. Całość gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Rodzynki umyć i osaczyć. Migdały sparzyć, po usunięciu skórki pokroić w słupki. Z masła i mąki przygotować jasną zasmażkę, wlać wino i wymieszać, następnie dodać do wywaru z rybą. Dodać rodzynki i migdały i delikatnie wymieszać. Wywar z rybą nadal podgrzewać. Doprawić sokiem cytrynowym, cukrem i pokruszonymi listkami laurowymi oraz solą i pieprzem. Rybę gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 5 minut. Danie podawać z ziemniakami z wody.