Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym
2010-05-21
fot. Beata Klejnberg
Porcja dla 2 osób.
Składniki:
300 g wieprzowiny (chuda szynka)
50 g zielonej papryki
Jeśli nie posiadasz jeszcze konta w portalu WaszaKuchnia.pl to jest to idealna okazja aby je założyć - rejestracja trwa bardzo krótko - tylko 60 sekund - zarejestruj się już teraz i korzystaj z sprawdzonych przepisów kulinarnych BEZPŁATNIE.
Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę. Posypać pieprzem i solą, skropić wytrawnym sherry, wymieszać i odstawić do lodówki na 2 godziny.
W tym czasie przygotować poszczególne składniki:
- Paprykę czerwoną i zieloną pokroić w cienkie długie paski.
- Cebulę dymkę pokroić w krążki, zieloną część (szczypior) posiekać po skosie.
- Marchew obrać, umyć i pokroić w cienkie plastry.
- Papryczkę chili umyć, oczyścić z pestek, pokroić w drobniutką kostkę.
- Plastry ananasa pokroić na kawałki.
- Imbir i czosnek zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Przygotowanie sosu:
Do miodu dodać sos sojowy, syrop z ananasa, przetarty pomidor (nasiona z pomidora usunąć) i mąkę kukurydzianą. Wszystko dokładnie wymieszać.
Wyjąć mięso z lodówki, oprószyć mąką kukurydzianą, następnie kawałki. W woku mocno rozgrzać olej, kłaść mięso partiami (nie na raz wszystko) i smażyć na rumiano, często mieszając, uważając, by nie przypalić. Rumiane mięso przełożyć na ręcznik papierowy - odsączyć z tłuszczu. Na ten sam olej (na którym smażyło się mięso), wrzucić dymkę, imbir, czosnek i podsmażyć minutę. Dołożyć papryki, papryczkę chili, marchewkę i wszystko smażyć 3 - 4 minuty. Wlać przygotowany sos i mieszać aż do zgęstnienia. Jak sos zgęstnieje wrzucić ananasa, po chwili mięso. Wszystko smażyć jeszcze przez około 1 - 2 minuty.
Uwagi:
- Chińska potrawa ma to do tego, że bardzo szybko się ją robi - jeszcze szybciej znika z talerza :)
- Warto mieć wszystko przed smażeniem przygotowane, by nie narazić poszczególnych składników na przypalenie się.
- Wok jest bardzo rozgrzany, składniki wrzuca się na bardzo mocno rozgrzany olej, smaży się wszystko na dużym ogniu.
- Warto brać pod uwagę to, że warzywa dobrze jest pokroić w bardzo cienkie paseczki.
- Mąkę kukurydzianą można zastąpić mąką ziemniaczaną.
- Zamiast przetartego pomidora można dać sok pomidorowy lub przecier pomidorowy, ale połowę mniej niż soku, ponieważ przecier jest bardziej gęsty niż sok.
- Danie można przygotować na patelni, która ma grube dno, jednak trochę dłużej przygotowuje się na patelni teflonowej.
Komentarze
Zaloguj się lub zarejestruj się do skomentowania.
