Wykonanie:
Wody w garnku może być tyle, by od dna była ona do wysokości około 6 - 7 cm. Zagotować wodę w garnku, dodać ocet. Jajko rozbijamy na talerzyk lub do filiżanki uważając, żeby nie pękło żółtko. Wprawiamy wodę w wir - mieszamy energicznie - na środek wlewamy jajko. Zagarniamy białko łyżką w kierunku żółtka, by nadać ładny kształt. Gotujemy jajka około 3 minuty. Żółtko w takim jajku będzie płynne. Wyciągamy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy.
Wygląd jajka przypomina troszkę ser mozzarella.

Rady:

• Jeśli żółtko przypadkiem pęknie, możemy zaryzykować i szybciutko wrzucamy jajko na wodę, czasami da się takie jajko uratować - parę razy miałam taką sytuację i jajko się udało :)
• Jajka nie mają octowego smaku. Są zbyt krótko w wodzie, by były kwaśne, poza tym przy takiej ilości wody 1 - 2 łyżki octu - to nie jest dużo.
• Pamietajmy, że jajko musi być bardzo świeże, białko było jędrne i zwarte przy żółtku.
• Jajka w koszulce, to jajka gotowane bez skorupki. Nazywają sie też jajkami poszetowanymi - nazwa pochodzi od francuskiej nazwy oeufs pochés.
• Jeszcze inny sposób, to gotowanie jajka w woreczku foliowym, ale szczerze mówiąc jakoś gotowany woreczek foliowy nie zachęca mnie, nawet jeśli dzięki temu jajko ma regularniejszy kształt. Według mnie sam urok jajka w koszulce, to wlaśnie mniej regularny kształt i "chropowata" powierzchnia, a dotykając białka ma się wrażenie dotyku chmurki.
• Tak przygotowane jajka można podawać np. z sosami.