Wykonanie:
Schab tłuczemy na cienkie plastry, następnie należy je posmarować musztardą. Wstawić na pół godzinki do lodówki. Pieczarki obrać, umyć, zetrzeć na tarce jarzynowej, a cebulę pokroić w kostkę. Na patelni z rozgrzanym masłem dusimy pieczarki i cebulę pod koniec duszenia jak już woda odparuje dodajemy natkę pietruszki i odstawiamy z ognia. Doprawić solą i pieprzem. Wyjmujemy płaty schabu z lodówki, kładziemy farsz z pieczarek, na to układamy starty na tarce żółty ser (część sera odkładamy - około 2 łyżki) następnie układamy kawałki pomidora, plastry ogórka konserwowego i zawijamy jak de volaille.

Spinamy wykałaczkami (lub specjalnymi szpilkami do zrazów). Jajko roztrzepać dodać łyżeczkę śmietany. Kotlety panierować w mące, jajku ze śmietaną i bułce tartej. Smażymy dłużej niż klasycznego kotleta, na małym ogniu.

Po usmażeniu posypać z wierzchu wiórkami sera żółtego i zapiec w piekarniku do stopienia sera. Są pyszne.

Uwagi:
Podajemy z ziemniakami z koperkiem i sałatą zieloną.