Wykonanie:

Papryki umyć, usunąć nasiona. Pomidory sparzyć w gorącej wodzie, obrać ze skórki. Cebulę zeszklić na patelni z 3 łyżkami oleju, następnie przełożyć do garnka. Następnie dodać pokrojone pomidory i dusić około 5 minut, dołożyć paprykę. Po około 2 minutach dodać pokrojoną w kostkę cukinię oraz przecier pomidorowy. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, ziołami prowansalskimi, chili. Dusić na średnim ogniu pod przykryciem do momentu, aż cukinia będzie miękka. około 1 - 2 minuty przed końcem duszenia dodać parówki.
Podawać z listkami świeżej bazylii.

Uwagi:

• Z cukinii wyciąć miąższ z pestkami, jeżeli cukinia jest młoda, to nie ma potrzeby.
• Zamiast przecieru pomidorowego można dać 3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w szklance ciepłej wody.
• Cebulę można zeszklić w garnku, w którym będzie gotowane leczo uważając na to, by cebula nie przywarła do dna garnka.
• Świeżą bazylię również można posiekać i dodać do potrawy na samym końcu. Ilość według uznania (1 - 2 łyżki).