Barszcz małopolski

2009-11-13

| Więcej

Składniki:
2 l wywaru z kości i warzyw
20 dag wołowiny bez kości
40 dag buraków

Składniki:

150 ml śmietany
20 dag białej kapusty
2 dag suszonych grzybów
2 dag mąki
5 dag fasoli perłowej
4 dag ketchupu
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
przyprawa do zup i kwas z buraków do smaku

Wykonanie:

Wykonanie:
Buraki umyć, oczyścić, opłukać, zalać wodą, ugotować. Następnie wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować. Fasolę przebrać, opłukać, zalać zimną wodą, zagotować i pozostawić na 2 godziny. Potem ugotować w tej samej wodzie. Mięso umyć, zemleć, zalać wywarem, ugotować. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną w kostkę kapustę oraz przyprawy. Gdy kapusta będzie miękka, połączyć z burakami, grzybami pokrajanymi w paseczki, ketchupem, fasolą oraz śmietaną wymieszaną z mąką, chwilę pogotować, doprawić do smaku.