Botwinka

2011-08-04

| Więcej

fot. eleine

Przepyszna na gorąco i na chłodno, koniecznie z jajkiem i dużo zieleniny, koperek czy natka pietruszki - polecam wszystkim

Składniki:

około 2 l bulionu
2 pęki młodej botwinki/buraczków
marchewka
pietruszka (korzeń i natka)
4 łyżki śmietany lub pól szklanki mleka
1 łyżka mąki
2 jajka na twardo
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

Liście botwinki umyć dokładnie i pokroić razem z łodygami. Najlepsze są te młode liście, (te ogromne "stare" nie bo mogą być gorzkie później - tak słyszałam).

Marchewkę, pietruszkę i buraczki pokroić w dowolne wielkości kawałki. Bulion (lub woda z 2 kostkami rosołowymi) zagotować. Do gotującego się bulionu dać wszystkie warzywa i chwilę gotować aż warzywa będą miękkie, dodać sok z cytryny i cukier. Śmietanę (lub mleko) wymieszać z mąką, dodać szczyptę soli i troszkę gotującej się zupy (w taki sposob ja hartuje śmietanę). Wlać śmietanę (lub mleko) do zupy i po tym gotować jeszcze jakieś 2 minuty.

Ugotować jajka, pokroić na ćwiartki i wyłożyć na talerz, zalać barszczykiem. Posypać świeżą zieleniną i zajadać :) Doprawic solą, pieprzem do smaku.